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琺瑯鍋和玻璃鍋哪個好?附上用琺瑯鍋燒菜過程

時間:2018-02-13 12:30:33 編輯:qiwen

導讀:琺瑯鍋和玻璃鍋都是這幾年比較火的廚具,無論是實力還是顏值兩者都是有的一拼,一個是美國廚房法寶,一個是法國的國寶,下面就來pk一下

琺瑯鍋和玻璃鍋都是這幾年比較火的廚具,無論是實力還是顏值兩者都是有的一拼,一個是美國廚房法寶,一個是法國的國寶,下面就來pk一下

琺瑯鍋和玻璃鍋哪個好

個人還是比較推薦琺瑯鍋的

安全性

玻璃鍋雖然說是高溫的專利,但是也不乏有一些爆炸破裂的經歷,而琺瑯鍋因為是鑄鐵鍋,所以用的時間長,也不怕摔,用起來很放心,好的琺瑯鍋是可以用百年的,論使用的安全程度和使用的時長還是琺瑯鍋好

性價比

琺瑯鍋的價格普遍性比玻璃鍋的價格便宜,300元左右就開業買到一個,但是玻璃鍋一般都是500到700

使用感受

琺瑯鍋的適用范圍更廣,而且不粘鍋,好清洗,玻璃鍋容易粘鍋,糊鍋的話不好清洗

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用琺瑯鍋做出美味

有說法說白琺瑯不需要養護,直接使用就好,但是為了讓這口漂亮的琺瑯鍋能使用的更長久,我還是進行了開鍋處理。在琺瑯鍋的邊沿上,輕刷一層植物油(不要使用橄欖油,橄欖油油點低)鍋蓋的上也同樣需要刷上,因為這二個位置暴露鑄鐵的位置,平時最易磕損腐蝕。

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刷好油后,在鍋中加一半的水,加熱煮沸,讓熱度給鍋邊最薄弱的、易參透入鑄鐵的地方鍍油膜,這在前期非常關鍵,白琺鍋不適合干鍋刷油干燒,干燒對白琺瑯是有所損傷的;平時日常做菜前也可重復這一步,這樣可讓鍋保養的更好。

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開鍋菜是紅燒肉,琺瑯鍋因為是全鐵的,開始燒時,加熱效果慢,但是大火燒開鍋后后,后面就用小火就可以了,因為其鑄鐵本身受熱很均勻。第一次做紅燒肉,冰糖煎的不夠老,顏色不夠深,但是做出來的菜,味道奇好,不干不柴,軟糯可口,致使我連照片都沒拍到,就被一家老小給吃光了。吃完后只有驚艷二字。需要注意一點。前一個月不要用這款鍋做燜飯,要等油脂滲透徹底了再開始做,那時就不粘鍋了。

琺瑯鍋和玻璃鍋哪個好?附上用琺瑯鍋燒菜過程

本來想做板栗雞翅的,沒想到家里沒有板栗,就改做了個香菇雞翅,味道也是超贊,超下飯 熱油鍋,加冰糖,炒至焦糖色,倒入雞翅翻炒至金黃色,等兩面金黃后再加入姜片花椒等佐料,加料酒、生抽、兩滴醋(加入醋會使雞翅更軟嫩)再翻炒片刻,就加入熱水,沒過雞翅,中火燒至水開,去浮沫,改小火燉二十分鐘,再加入香菇,然后再小火繼續燉二十分鐘就出鍋了,因為用的是小火完全不用擔心會燒干鍋,出鍋后讓人食指大動,超級下飯,我們家里人都很喜歡,尤其雞翅的骨頭都已經很松軟了。

琺瑯鍋和玻璃鍋哪個好?附上用琺瑯鍋燒菜過程

沖洗非常方便,只需要用抹布或天然棕毛刷稍做沖洗即可。白琺瑯鍋如果愛惜的話,應該選擇做點淺色的湯水,會使鍋的顏色保持的更長久,不過像我這么做了多次深色菜系,鍋體顏色還算好,基本沒有變化 ,挺滿意的

琺瑯鍋和玻璃鍋哪個好?附上用琺瑯鍋燒菜過程

非常值得主婦們收入囊中,真的,這么一款漂亮的鑄鐵鍋,讓陰天的廚房增添那抹明媚的顏色,讓做飯的人心情也開朗很多,大贊。

標簽: 琺瑯鍋廚具

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